Тонкая сеточка белого цвета на поверхности торта в кондитерском мире называется леопард и получается путем нанесения на торт двух покрытий разного состава и с максимальной разницей температур: зеркальный, глянцевый гляссаж едва теплый, а белый нейтральный наппаж почти кипит.
Легкий взмах спатулы и на торте два покрытия расходятся причудливым узором, напоминающим сеточку.
Каждое покрытие уникально и неповторимо!
Отзывы
Отзывов пока нет.