Велюр — это специальное покрытие для десертов, которое после нанесения выглядит и ощущается как мягкий «бархат» на поверхности торта.
Наш велюр сделан из смеси шоколада, кокосового и растительного масла и и распылен на очень холодный муссовый торт из краскопульта. Из‑за резкого охлаждения смесь сразу схватывается мельчайшими каплями — поэтому и получается матовая, бархатная текстура. Помимо декоративного эффекта, покрытие защищает нежный мусс от контакта с воздухом. Единственный недостаток такого покрытия – на нём сложно закрепить какой либо декор.
