Сегодня я побуду в роли пояснительной бригады и мы поговорим о наболевшем.
*Дисклеймер – для многих я сегодня буду говорить очевидные вещи, однако мне очень важно, обозначить свою позицию для всех. Начнем с банального определения – что такое бизнес. Бизнес это систематическая самостоятельная деятельность, направленная на получение прибыли. В моем случае через производство и реализацию товаров и услуг.
Я, как предприниматель, строю свою финансовую модель, и определяю чистую прибыль производства на стыке моих желаний и возможности рынка. И именно эта цифра в рамках миссии бренда ( мы недавно говорили об этом) решает каким будет продукт в товарной матрице кондитерской и будет ли вообще. Да, я слежу за трендами, я анализирую желания клиентов, я в согласии со своим профессиональным эго.
Однако позволить себе безответственно не считать прибыль я не могу – за мной мои сотрудники, постоянные клиенты и 9 лет системной упорной работы. Я играю в долгую, играю честно и на данный момент полностью удовлетворена результатами проделанной работы. Поводом к написанию этого поста стали многочисленные заявления от коллег, что они отказываются от индивидуальных заказов, от заказов на небольших торты и в целом работы на «низком чеке» ( условно 2-3 тыс руб.). И я понимаю – с их моделью, производственными и бизнес процессами это логичное решение. Я многие вещи переосмыслила уже давно, поэтому если вам не по душе «безликие» торты с прямой печатью по ним – нам не по пути. То, что делает моя команда за 10 минут- от момента получения заказа до вручения пакету курьеру – в большинстве мест будут делать два часа. Для тех, кто хочет зарабатывать на бенто с ручной росписью нужно просто поднимать цены, но рынок стремительно меняется, и никто не будет платить справедливую цену за нелегкий ручной труд. Не потому что оно того не стоит, просто денег банально стало меньше у всех. Я нашла потрясающее решение и компромисс, когда все довольны и каждый день у нас можно купить персонализированный вкусный и красивый десерт без предварительного заказа.
В разделе срочных тортов, срочных тортов с фотопечатью, бенто-тортов все позиции можно заказать день в день, велькам!